食中毒の種類１

食中毒①

こんにちは。

今日は化学blogをやっていこうと思います。

今日は食中毒について話していこうと思います。食中毒と言っても、色々な原因菌やウイルスがいて、それぞれ特徴や注意するポイントが変わってきます。

その中で代表的なものを取り上げていこうと思います。

まず、食中毒には大きく分けて、感染型食中毒と毒素型食中毒の２種類があります。

感染型食中毒は、食品と共に摂取した細菌が体内で増殖して腸に感染するものです。腸で毒素を産生する菌としない菌がいます。

反対に、毒素型食中毒は、食品中で細菌が増殖し、その時に産生した毒素を食品と共に摂取することで発症します。例えば、ボツリヌス菌、黄色ブドウ球菌などがあります。

ちなみに食中毒の発生状況ですが、2013年〜2017年の5年間において、患者数1位はノロウイルス、１件あたりの平均患者数1位はウェルシュ菌となっています。

まず、ウイルス性食中毒の原因として多いのが、ノロウイルスです。

などの特徴があります。